新宿・歌舞伎町の独創和食料理「初」Hatsu 創作料理は「初」へ 女子会もOK！
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-3-15 ザ・カテリーナビル1F
発掘した産地の個性に永年の独自・創作調理法により生み出される和食料理の数々は、きっと貴方を満足の境地にお誘いする事でしょう。
「初」の独創料理は、楽しい究極の団欒を生み出し、満足と新しい創作発想の原点を提供いたします。どうぞ集いておいで下さいませ。女子会は大歓迎です。
オリジナルドレッシングを用いたサラダの数々、銀鱈西京・江戸厚焼玉子・京風出し巻玉子に鳥鍋・豚しゃぶ、本格天婦羅各種に早出し珍味もお楽しみの一つです。スーパーの偽装表示など食の安全すらままならない現在、口のなかに入れる食材は、安全かつ新鮮なものを選びたいですね。
「初」は、無添加有機野菜の仕入れに努め、安全で新鮮な無添加有機野菜の選定に努めています。環境汚染による食物に含まれる栄養価の低下と新鮮で安全な食材を美味しく創作調理して健康な毎日をおくりたいものです。
和食の仕込料理は、手間がかかり高度な調理技術を要しますが、仕込量も難しく多岐の食材を使うためロスも発生しやすくなります。
「初」では、手間をかけ美味しく安全に調理済みのこだわり和食食材をご提供することで、これらのお客様のニーズに応えて参ります。
どの食材も市場等にあまり出回っていないものばかりですので、ぜひご賞味ください。
またメニューに「和の趣」ある独創料理を用意しましたので、お誘いあわせの上ご利用ください。
若い女子高校生に魚食意識・調理・入手方法に聞くと、40％以上が魚料理を「好き」と答え、「嫌い」は20%以下。
和食の代表・魚料理を好きな理由は「さっぱりしている」が一番多く、好きでない理由は「骨があって食べにくい」が90%以上で圧倒的しています。
魚料理を食べた日数は「週に1～2回」が70%以上が圧倒的に多く、「週に5回以上」と多く食する者も3%以上いて、又「食べない」人も10%前後いるんですね。
魚料理は朝・昼・夕の食事の内、「夕食」に食べる者がほとんどで、調理法は「焼く」が40%以上で、「炒める」「蒸す」というのは少なく、入手場所は「スーパー」が70%以上で、「魚屋」では15%以下、購入する魚の状態は「生魚」が30%以上で、処理済みの物が多かく、人気は、「さけ」がもっとも多く、次いで「さば」、「あじ」の順なのですね。
又成分に「カルシウムが多く含まれる」ことについては, 60％以上がよく知り、「背中の青い魚にはEPAが多く含まれる」と「魚にはDHAが多く含まれる」ことは、少数だが知られているようです。
また、「EPAの効能」については、70%以上があまり知らず、「DHAの効能」については50%以上の者が知っています。
